ヴァイツェン発酵中

Style

Weizen

ABV

5.7%

アンドビールとして久しぶりに醸造しましたよ、ヴァイツェン。
ヴァイツェンは、ちゃんと麦汁を丁寧に作れば、あとは酵母がしっかり働いてくれれば美味しーくなる！

今回は山梨産の生小麦を使用。モルトではない小麦を使うことで、より泡持ちも良くもちもちの仕上がりに。残りはピルスナーモルトに、鮮やかな仕上がりになるべく、すこしミュンヘンモルトを入れました。
糖化も細かく温度を分けて、丁寧にマッシングを行いました。

ホップは、ケントゴールディングスをいれて少しハーバル＆フルーティさをプラス。

あとはヴァイツェン酵母をいれてやや低めの温度で発酵させることで、
酵母由来のバナナとクローブの独特な香りが強めにします。

たまにはいいよね、ヴァイツェン。

*こちらのビール商品はケグ（ビール樽）のみで、飲食店向けのみの販売商品になります。