CRISP！

Style

Pale Ale

ABV

6.5%

Crispとは、スッキリとしていて後味が短く、雑味がない、シャープでクリーンで爽やかな印象を与える言葉です。私たちはまさにそのようなペールエールを目指しました。

勉強のため、国内外の様々なビールに触れる中、後味のクリーンさを追求することは、全てのビールづくりに共通することだと再認識。そのために、麦汁づくりを見直しました。

クリーンなビールを目指すため、

●仕込み水をいつもの2倍に増やし、酵素の働きを期待し、さらなるドライな味わいを目指し、
●（近年の高品質な麦芽では不要とされている）プロテインレストを行い、
●（近年の高品質な麦芽では不要とされている）オフフレーバーであるDMSを飛ばすために煮沸時間を90分に伸ばし、

つまり、一見無駄そうに見えることを全部やって！いつもより長い長い時間をかけて！仕込を行いました。すると、いつもよりドリンカブルで、それでいてしっかりモルトの味わいがあり、美味しいIPAが出来ました。

ホップは、アメリカンシトラに加え、NZホップのモツエカ、ネクタロンをアクセントに使用しました。
柑橘感、ライム感、桃のような香りを含みつつ、モルトの旨味も噛みしめてほしいペールエールです。

ほどよく苦みがあり、食事に合わせやすいです。